От издателя
Эта книга о бургерах на профессиональной кухне от известного шеф-повара Григория Мосина и его знаменитых коллег. В ней содержится уникальная информация о том, как приготовить идеальный бургер - от выбора оптимального оборудования и ингредиентов до приготовления бургеров различной себестоимости и оптимизации блюда авторского фастфуда. Помимо этого, Григорий Мосин и его коллеги делятся рецептами 42 бургеров для различных ситуаций и на любой вкус и кошелек. Это издание станет незаменимым источником идей для шеф-поваров, которые хотят расширить бургерное меню в своих заведениях и при этом снизить фудкост; для гастроэнтузиастов, которые хотят узнать все этапы, детали и нюансы приготовления бургеров; для владельцев стационарных точек, которые хотят расширить бизнес и заняться стритфудом, а также для всех людей, которые делают бургеры своими руками для домашних вечеринок и детских праздников.Составитель: Аносова Е.Ю.
Вес: 860
Ширина упаковки: 220
Высота упаковки: 25
Глубина упаковки: 280
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
Составитель: Елена Аносова
Редактор: Елена Аносова
Цветные иллюстрации: Да
Дополнительно
ISBN: 9785950014956
Издательство: Ресторанные ведомости
Год выпуска: 2018
